豚肉は固まりのままフライパン強火で面に焼き色を付ける。あれば赤ワインでフランベ。

圧力鍋に豚肉と他の材料全て入れ、肉が浸るくらい水を入れる。塩は控えめに。

蓋をして煮込む。加圧後20分。

時間になったら火を止め、肉を取り出して煮汁を少し煮詰め、その間に肉を食べやすい大きさにスライスし、皿に盛る。

煮詰めた煮汁の味をみて塩を足し、肉にかけて完成です。写真は茹でたじゃがいもを付け合わせにしました。