はじめに薄力粉を2〜3回ふるっておく。
型に薄くバター(分量外)を藁半紙を敷く。溶かしバターと牛乳を合わせておく。

ボウルに冷たい卵を割り入れ、グラニュー糖を2〜3回に分け加えながらハンドミキサーの中速2分、その後低速で泡立てる。

もったりとするまで良く泡立てる。すくったらリボン状にゆっくり流れしばらく跡が残る位になったら完了。

薄力粉をふるいながら4〜5回に分け加えゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

底からすくうようにしながら、粉っぽさがなくなったら、無塩バターと牛乳を合わせたものを加える。

バターが生地に馴染みツヤが出るまでしっかり合わせる。

型に生地を流し入れ型の底を4〜5回叩いて大きな気泡を消す。

170℃に予熱をしたオーブンで25〜30分焼く。乾いた竹串をさして何もついて来なければ焼き上がり。

型から出しケーキクーラーに逆さに乗せ冷やす。冷めたら乾燥しないようにラップなどで包む。

ホイップクリームをつくる。ボウルに生クリーム300mlと砂糖を入れ氷で冷やしながらトロリとするくらいまで軽くホイップする

別のボウルに砕いたホワイトチョコレートと残りの生クリーム100mlを入れ湯煎にかけながらチョコレートを溶かす

チョコレートが溶けたら湯煎から外し氷で冷やしながら粗熱を取る。

11のホイップクリームと13のチョコクリームを合わせ6分立てくらいの状態になるまでホイップする。

スポンジを2枚にカットし表面に10のシロップを刷毛で塗る。

ホイップクリームを塗る。

苺を半分にスライスして並べる

苺の上にホイップクリームをたっぷり塗る

クリームを伸ばしたら、もう一枚のスポンジにもシロップを塗り重ねる。

スポンジケーキ全体をホイップクリームで綺麗に塗ったら、好みで下3分の一くらいまでをプラリネを手でまぶす。

残りのクリームを絞り袋にいれ絞る。写真は1.5センチの丸い口金で絞ったもの。

苺を飾り好みでナパージュを塗り苺にツヤを出し完成。作った翌日が食べ頃。

12㎝のミニホールケーキ。粉砂糖でお化粧して可愛らしく。2人バースデーに最適です。