鶏ささみをゆでる。
冷めたら小さく裂く。

きゅうりを斜め薄切りに切り、端から細く切っていく。塩少々を振ってもみ、水分が出たらキッチンペーパーに包んで水けを絞る

大葉をみじん切りにする。

ボウルに①②、おろししょうがを加え、梅干の果肉を細かく包丁でたたいて和える。