ボウルに粉類を入れてホイッパーでふんわり混ぜておきます。

HBのパンケースに水、サワークリーム、はちみつ、粉類、バター、ドライイーストの順に入れて、生地コースでスタートします。

こねが終わったら、生地が柔らかめなので打ち粉をしたボウルに取り出し、そのままラップをして50〜60分一次発酵。

ガスを抜き、たっぷり打ち粉をした台に取り出し、2等分して丸め直し、15分ベンチタイム。

パン型の内側にバターを塗っておきます。

生地をのばして三つ折りにして、さらに長く伸ばして丸めてしっかり閉じ、パン型に入れます。

30度のスチーム発酵で、型の8分目まで膨らむまで二次発酵。

パン型のふたをしてオーブンに入れた状態で180度の余熱をスタート。

約8分後、余熱が終わったら200度に設定し直して22分焼きます。型から取り出します。