鶏肉は1センチくらいの幅の削ぎ切りにする。

★を合わせた調味料理、①の鶏肉を10分ほど浸ける。

レモングラスは１～2センチの幅に切り、唐辛子は下手を除く。

フライパンにサラダ油大さじ1弱とレモングラス、唐辛子を入れ中火にかける。

レモングラスの香りが出てきたら、①のお肉を漬け汁ごと加えて炒める。

鶏肉に火が通り、表面の色が変わってきた頃にシメジを加えて更に炒める。

シメジがしんなりし始めたらオイスターソース小さじ２を加え、混ぜながら水気がなくなるまで炒める。

お好みで青菜の茹でたものなどの上に盛り付けたら、出来上がり☆