ゴーヤをスライスし、塩大さじ1、砂糖小さじ２をふりかけ手もみし、10分間放置する。

１を沸騰した湯でさっと(10秒ほど)茹でる。
冷水にゴーヤをとって冷やし、ザルにあけ、きゅっと絞って水を切る。

下処理が完了したゴーヤの半量を器に移し、☆の調味料を混ぜる。マヨ味噌おかか和えの完成。

残り半分を器に移し、千切り人参と◯の調味料で和える。
冷蔵庫で30分ほど寝かせ、味が馴染んだら完成。