米粉、抹茶(青汁)、(きな粉)を振るいます。卵黄に砂糖の1/3を入れ、白っぽくなったら牛乳→粉を加えて混ぜ合わせます。

卵白をハンドミキサーで泡立て、もこもこしてきたら残りの砂糖を加えて泡立てます。

１に２のメレンゲの1/3を入れ、よく合わせ、それを残りのメレンゲのボールに入れ、ゴムベラであわせて型へ。