きゅうり、なす、みょうがをみじん切りにする。

１の材料を塩もみして5～10分程度おく。

塩昆布をキッチンばさみで１cm程度にカットしておく。

酒とみりんを鍋に入れ沸騰したら醤油を入れ、ボールに入れて冷ましておく。

4のボールに2で塩もみをしておいた材料を絞って水気を切り、投入。よく混ぜ合わせる。

5に塩昆布、かつお節を加え、さらによく混ぜ、落としラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

食べる前によく混ぜ、そうめんのつゆ、冷奴にトッピングします。