ぶどうは房から実を取ります。

簡単に実を水洗いします。今回4房分の実で約1kgありました。

大き目の鍋に入れて中火ぐらいにして、火にかけます。すぐにぶちぶちと音がしてきますが大丈夫です。

菜箸などでコロコロと炒めるような感じです。火加減はずっと中火ぐらいで大丈夫です。

しばらく炒めてるとだんだん皮がむけてきます。

更にそのまま炒めてると水分が出てくるので、お玉に変えてアクを取り除いていきます。

ぶどうの実から皮と種が取れ、ぐちゃっとなるまでお玉で混ぜながら中火で煮込んでいきます。

大き目のボウルとザルを用意します。できたらザルが重ねられる感じがいいです。

鍋の火を止め、ボウルに重ねたザルにこぼし入れます。

こんな感じで果汁が下のボウルに出てきます。

ボウルに流れ出た果汁を鍋に戻します。

またザルにボウルを重ね、ゴムべらや木べらなどで実を押しつぶし皮を種以外の果汁を下のボウルに取っていきます。

こんな感じです。ボウルに出た果汁は全て鍋に戻してください。

ザルに残った皮と種は捨てます。

砂糖の量を入れる参考に、今回鍋に戻した果汁を一旦ボウルに移し計ってみたら約560gありました。

鍋に戻した果汁に砂糖を入れる前に一度味見をした方がいいと思います。

砂糖を入れます。あとで甘みは調整できるので、少し足りないかな？と思うぐらいがいいと思います。今回は30g使用しました。

中火よりやや弱火、泡が吹きこぼれない程度で約5分ほど煮ていきます。吹きこぼれなければ、放置で大丈夫です。

約5分煮たら、一度冷たいお皿に少し取り分け、甘さと固さを見ます。砂糖を追加するならここで追加です。今回は追加なしです。

まだサラッと液体状でしたので、更に5分ほど吹きこぼれないで程度で煮詰めていきます。

弱火にしまた冷たいお皿に少し取り分け甘さと固さを見ます。トロみが足りない場合はもう少し煮詰めてください。

熱いうちに清潔な空瓶に移してあら熱を取ります。あら熱が取れたらフタをして冷蔵庫に入れ完成です。