手羽先は洗って水分を拭き取り骨の間に切り込みを入れる。面倒ですが、やらないで食べる方が3倍ぐらい面倒です。

ビニール袋に本体、塩コショウ酒片栗粉を入れモミモミ。他にやることがあれば10分ぐらい放っておく。オススメはタレ作り。

小さな容器にタレをあらかじめ混ぜておく。レモン汁とかあると嬉しいですが無理はなさらず。ではいよいよ。

フライパンに大さじ2の油を入れ、手羽先の皮目を下にして並べる。油が少なくてくっつきがちなので揺らしながら蓋をして蒸す。

弱火で5分焼いたらひっくり返して揺らして蓋してまた5分。そこにタレをジャーっとかけてなくなるまでコロコロ。

こってりしてきたら火を止めてお皿に並べてからゴマと黒胡椒をふる。
フライパンの中でふるとほとんど持っていかれます。