玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろしてバターで炒めて、しんなりしたらカレー粉を入れます。

よく混ぜてカレー粉の香りが出てきたらトマトペーストを入れて炒めます。

ペースト状によく混ざったらココナッツミルク、ナンプラー、塩を入れて混ぜて、温めます。
ソースはこれで完成。

今回は目鯛を使用。塩、コショウと酒(材料とは別途)を振ってしばらくおき、フライパンでこんがり焼きました。

焼いた魚にカレーソースをかけました。ごはんとサラダと一緒に盛って、お好みでパクチーやネギを添えて、出来上がり♪