あずきをたっぷりの水で一度ゆでます。沸騰したらザルにあけて、圧力鍋に分量の水と一緒に入れます。

中火にかけ、高圧がかかったら、そのまま弱火で10分！あんまり勢い良く蒸気が出ないくらいが目安。
自然冷却で圧を抜きます。

砂糖と塩で調味します。このままならお汁粉に丁度いいくらい。あんこなら、豆を潰しながら煮詰めましょう。