玉ねぎを粗みじん切り、ジャガイモは皮をむきサイコロに、にんじんも皮をむきサイコロに切り鍋へ入れる。

植物油（分量外）を少々加え、中弱火で炒める。焦げると仕上がりが茶色くなるので焦がさないように。

だいたい火が通ったら弱火にし、薄力粉を全体回しかけ、木ベラなどで炒めた野菜全体に粉を絡める。粉っぽさがなくなるまで。

３に水2カップ強とコンソメを加え中火で10分ほど煮込む。途中アクを取りながら、にんじんがやわらかくなくなるまで煮込む。

仕上げに牛乳を加え、味をみて薄ければ塩こしょうで整える。塩けが強すぎたら牛乳を増やして下さい。

牛乳を入れたら沸騰しないように気をつけ、木ベラなどでかき混ぜながらゆっくり全体を暖めて出来上がり。