キャベツ、ニラ、しょうがをみじん切りにする。キャベツは水にさらしておく。

水気を絞った野菜に卵とパン粉を混ぜる。次にツナ缶、塩こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

鶏皮についている脂を取り除き、熱湯をまんべんなくかける。

大さじ1ぐらいの2を鶏皮で包み、つまようじでとめる。なるべくピッタリと隙間なく。

たっぷりのサラダ油を180度に熱し、きつね色になるまでカラッと揚げる。つまようじを取って出来上がり。