ふわふわパン生地で☆かぼちゃごまパン
柔らかいもちもちパンに、ゴマの風味とかぼちゃクリームが良く合う菓子パンです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのカスタードクリームを作ったので、ゴマの風味を効かせたパンに包んでみました！
ふわふわパン生地で☆かぼちゃごまパン
柔らかいもちもちパンに、ゴマの風味とかぼちゃクリームが良く合う菓子パンです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのカスタードクリームを作ったので、ゴマの風味を効かせたパンに包んでみました！
アプリでひらく作り方
- 1
基本のパン生地ID:19723433を工程7の段階まで作ります。他のお好みの生地でも大丈夫です。
- 2
1に黒ゴマを加え、生地にムラなく捏ね混ぜてまとめます。
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- 3
2倍くらいに膨らむまで、約40分一次発酵をします。
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- 4
発酵を待っている間に、優しい☆かぼちゃのカスタードID:19971289を作って粗熱を取っておきます。
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- 5
打ち粉をしたまな板に、生地を取り出してガス抜きしたら平べったく伸ばし、包丁で8等分に切り分けます。
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- 6
生地の上に先ほど作ったかぼちゃカスタードを乗せます。
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- 7
生地を真ん中に寄せて…
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- 8
開かないように合わせたら、ねじって止めます。
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- 9
少し平べったく潰して、丸く形を整えます。
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- 10
同じように8個分作り、鉄板にくっつかないように並べます。
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- 11
レンジの中に熱湯を注いだカップを3つほど入れ、上段に鉄板を入れてドアを閉め、約30分二次発酵。他の発酵方法でもOKです。
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- 12
二次発酵後。二次発酵は生地が乾かない方法で行ってください。
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- 13
レンジからカップと鉄板を取り出したらオーブンを200℃に予熱開始。この間、鉄板はオーブンの上に置いておきます。
- 14
予熱が終わったら温度を170℃に下げ、12分焼いて完成です！
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- 15
翌日は温め直さなくても軽く温めてもOKです。人肌くらいまで冷めてから、ふんわりラップをかけておくとパサパサしません。
コツ・ポイント
成形時は扱いやすいのですが、捏ねは少し扱いにくいです。根気よく、手につかなくなるまで捏ねてくださいね。
一次発酵は二次発酵と同じやり方でやってます！
オーブンのクセがあると思いますので、焼き時間は焦げ具合等、様子を見ながら加減してください。
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