ほろ苦☆大人の濃厚ガトーショコラ
クリスマスやバレンタインに♪
生クリーム不使用だけどリッチな仕上がり！
このレシピの生い立ち
18ｃｍのガトーショコラが作りたくて探したレシピが15ｃｍの配合だったので18ｃｍに計算し直し→作りやすい配合に微調整してみました。
2014/5/26 加筆修正
ほろ苦☆大人の濃厚ガトーショコラ
クリスマスやバレンタインに♪
生クリーム不使用だけどリッチな仕上がり！
このレシピの生い立ち
18ｃｍのガトーショコラが作りたくて探したレシピが15ｃｍの配合だったので18ｃｍに計算し直し→作りやすい配合に微調整してみました。
2014/5/26 加筆修正
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とココアパウダーは合わせて篩っておく。
- 2
ボウルにチョコレート・バターを入れ湯せんにかけて溶かす。（チョコ、バターは細かく切っておくと溶けやすい）
- 3
別のボールに卵黄・半量のグラニュー糖を入れ、白くもったりするまで泡立てる。
- 4
溶かしたチョコと卵黄を合わせ、はちみつも加えて混ぜ合わせる。
- 5
別のボールでメレンゲを作ります。卵白に残りのグラニュー糖を一度にいれ６分立てに泡立てます。
- 6
④にメレンゲ1/3を加えよく混ぜる。粉類を加えゴムベラでさっくり合わせる。
- 7
のこりのメレンゲも加えて優しく混ぜ合わせる。
- 8
生地を型に流してできるだけ平らにし、170℃で20〜25分焼く。(オーブンによって時間を調整してください)
- 9
真ん中に竹串をさしてドロっとした生地がついてこなければOK。型に入れたまま粗熱がとれたら冷蔵庫で約2時間冷やす。
- 10
粉糖をかければ完成！
- 11
生クリーム（ホイップ）を添えてもGood!よく合います！（ホイップ200ｍｌに砂糖小さじ山盛り2～4杯）
- 12
ビターチョコの一部をミルクチョコに変えてもOK
- 13
お好みで生地に洋酒を加えても◎
- 14
☆ココアパアウダーがなかったので同量のアーモンドプードルで代替して作ってみましたが美味しくできますよ☆
コツ・ポイント
・卵白に一度に砂糖を加えることで強くてしっとりしたメレンゲになります。
・メレンゲは泡たてすぎると生地がパサパサになるので注意。
・Mサイズの卵の場合は4コ使ってください。
つくれぽ
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