ゴボウと胡桃と鶏むね肉の甘辛旨煮

Name: ゴボウと胡桃と鶏むね肉の甘辛旨煮
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 200〜250g; ゴボウ 1本110g; クルミ 50g; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; 片栗粉 大さじ2; 油 大さじ1; 水 100cc; だしの素 小さじ1/2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 酢 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ1/2〜1; しょうが 一片をみじん切りにする

M′sきっちん @cook_40132137

ゴボウと鶏肉のテッパンの組み合わせにクルミをプラスしたら、食感と旨味が更にアップ！ご飯がススム！
このレシピの生い立ち
金目鯛の煮付けによくゴボウが一緒に合わせてありますよね。あのゴボウが食べたくて味付けをそのままに金目鯛を鶏むね肉に変えて、ついでに食感と栄養を考えてクルミも加えてみました。

ゴボウと胡桃と鶏むね肉の甘辛旨煮

M′sきっちん @cook_40132137

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材料

2～3人分

鶏むね肉 200〜250g
ゴボウ 1本110g
クルミ 50g
酒大さじ1
醤油大さじ1
片栗粉大さじ2
油大さじ1
【調味料】
水 100cc
だしの素小さじ1/2
酒大さじ2
みりん大さじ2
酢大さじ1
砂糖大さじ1
醤油大さじ1/2〜1
しょうが一片をみじん切りにする

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作り方

1
鶏むね肉は一口大のそぎ切り
2
ゴボウはグシャグシャにしたアルミホイルで土と汚れを洗い流し、幅6ミリほどの斜めぎり。水にはさらさない。
3
クルミはそのまま
4
鶏肉と酒、醤油をビニール袋に入れてよく揉み、5分くらいおいた後、片栗粉を加える。どろどろしてても大丈夫です。
5
フライパンにサラダ油をひき、片栗粉をまぶした鶏肉を焼く
6
鶏肉の両面の色が白っぽくなったら、クルミ、ゴボウも入れて全体に油を行き渡らせる
7
水と調味料とみじん切りにしたしょうがを入れたら蓋をして10分ほど煮る
8
蓋を外し、タレを絡ませながら水分を飛ばし、照りが出てきたら出来上がり。鶏肉にまぶした片栗粉でトロっとした仕上がりです

コツ・ポイント

ゴボウは洗いすぎたり、水にさらすと旨味や栄養が抜けてしまうので土と汚れが落ちたらOK。鶏肉はささみやモモ肉でも。ゴボウがかたいようなら先にレンチンするとやわらかくなります。ご飯に合うよう少し濃い目の味付けですのでお好みで調整を。

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つくれぽ

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M′sきっちん @cook_40132137

2017/09/22 11:49に公開

頭の中の妄想レシピを記録に残そうと始めました。なので実際に作ってみるととんでもないものが出来上がることも(^^;)美味しいって言われるような妄想レシピに挑戦しますっ！レシピを随時見直していますので、削除するものや追加訂正する場合があります。保存や印刷頂いていたらスミマセン。何卒素人ですのでゆるっとお許しを。埋もれているレシピにつくれぽ頂くとほんと嬉しいです。発掘者の皆さんありがとーございます。

このレシピのキーワード

ごぼう片栗粉くるみ酒しょうが鶏胸肉

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