長ねぎは斜め薄切りにする。鶏レバーは水で洗い、食べやすい大きさに切る。

鍋に調味料と長ねぎ、生姜を入れて煮立てる。煮立ったら鶏レバーを入れ、火が通るまで煮る。

鶏レバーを一度取りだし、タレを煮詰める。つやっとしてきたらレバーを戻し入れ、全体に煮からめる。