山蕗の佃煮♪(きゃらぶき)
みやぴー178 @cook_40178528
ご飯･ビール･お弁当にも(･∀･)
このレシピの生い立ち
毎年 祖母が作ってくれてたので教わって作る様になりました(っ´∀`)
たまに上下かえすだけなので 家に居る日に他のことしながらつくってます
山蕗の佃煮♪(きゃらぶき)
ご飯･ビール･お弁当にも(･∀･)
このレシピの生い立ち
毎年 祖母が作ってくれてたので教わって作る様になりました(っ´∀`)
たまに上下かえすだけなので 家に居る日に他のことしながらつくってます
アプリでひらく作り方
- 1
山蕗を軽く洗って皮はそのままで3～4㌢の長さに切り 鍋に山吹きが浸かる位の お湯を沸かします(*´∀｀)
- 2
醤油(分量外)大さじ1位を 沸かした お湯に入れ山蕗も入れて2～3分煮て湯切りし ペーパータオル等で水分をふきます
- 3
煮る鍋に山蕗と調味料を入れ沸くまで中火にし沸いたら超～弱火でコトコト皮が柔らかくなるまで煮ます(いつも2時間位…)
- 4
一時間位までは山蕗からの水分が出て煮汁が薄く多いし皮も まだまだなはずなので更に煮ます
- 5
途中で何度か上下をかえして煮汁が減り濃くなって皮も柔らかくなったら完成ですヽ(^Д^*)/
- 6
※冷めてからタッパーや瓶などに煮汁ごと入れ冷蔵庫で保存すると日持ちします
- 7
《追記》山蕗の太さにもよるので煮る時間は様子を見て延長します 蓋は必ず…
- 8
昆布を一緒に煮ると昆布の佃煮も食べれます(｡ﾟωﾟ)
-
- 9
入れる場合は昆布をハサミで食べやすい大きさにカットし煮る時に一緒に入れ柔らかくなるまで煮るだけです
コツ・ポイント
煮るだけです 甘さ控えめなので少し甘くしたい場合は酒を減らして みりんを増やし酒+みりんが100㏄になるように
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19776794
