キャベツを軽く茹で､みじん切りにし､水けを絞る｡
長ネギ､ニラはみじん切りに｡

ニラの風味が苦手な場合は無しでも大丈夫です！
長ネギも下茹ですればお年寄りでも食べやすくなります♡

冷凍エビの場合はしっかり解凍し､背わた等の処理をした後､片栗粉と酒適量でもみ洗いする｡

エビはみじん切りにした後､包丁の背などで叩いて更に細かくする｡

生姜をすりおろす｡

ボウルに1の野菜と4のエビ､5のすりおろした生姜､味塩こしょうを加えて混ぜる｡

餃子の皮で6のタネを包む｡

スープの具材となる野菜を切る｡

鍋に水900ccを入れ､沸騰したら鶏ガラスープの素､味塩コショウを加える｡

9の鍋に8で切った野菜等を加えやわらかくなるまで煮る｡

ごま油適量と､お好みでお酢小さじ1を加える｡
お酢を入れるとサッパリ風味になります！

野菜がやわらかくなったら7の水餃子を加え､弱火で5分程煮る｡
※冷凍餃子の場合は凍ったままでもOKです｡