卵を室温に戻しておく。
オーブンは180度に加熱しておく。

型にバター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)を振った後、粉をおとしておく。型は冷蔵庫に入れておく。

バターは溶かしバターにして冷ましておく。
レモンは、皮をすりおろし、果汁を絞っておく。

卵に砂糖を2〜3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで滑らかになるまでしっかり混ぜる。

溶かしバターを少しずつ加えながら、しっかり混ぜる。

レモンの皮のすりおろし、生クリームも加えて混ぜる。

レモン果汁（大さじ1半をグラサージュ用に別に取っておく）を加えて、さらに混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダー、塩を加え、ヘラに持ち替え、ダマが残らないように練らないように混ぜる。

180度のオーブンで10分、その後150度に下げて50分〜1時間程焼く。
焼き上がったら、人肌に冷ます。

（グラッサージュ）取っておいたレモン果汁（大さじ1半）に粉砂糖90gを加えて混ぜて練ったものを上から塗る。