なすはヘタを切って縦半分に切り、耐熱皿に並べる。

レンジ(700〜800w)で約2分加熱する。触れる熱さになったらまだらに皮を取りたてに割く。蒸したては熱いので注意。

小鉢に盛り、削り節や薬味をのせ、食べる直前にめんつゆをかける。