葉わさびのおひたし

Name: 葉わさびのおひたし
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 葉わさび 適量; めんつゆ 小さじ1杯弱

こま川めし @cook_40056320

オクムサシの葉わさびを爽やかな香りとツーンとする辛さのおひたしに仕上げました。
このレシピの生い立ち
はるか昔に、谷川岳山麓の食堂でいただいたビールのおつまみとしていただいた「葉わさび」の味を再現したいとおもってつくりました。

葉わさびのおひたし

こま川めし @cook_40056320

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材料

2人分

葉わさび適量
めんつゆ小さじ1杯弱

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作り方

1
葉わさびは良く洗い、根がきになるようであれば取り除きます。
2

よく洗った葉わさびをザルにいれ、ヤカンで沸騰させたお湯をまんべんなくかけます。
3

まな板にあげ、1cmくらいの長さに切ります。
4

切りそろえたあと、包丁の背でよく叩き、タッパに移します。
5
うすめに希釈した「めんつゆ」を加え、冷蔵庫で1時間以上放置します。
6
お好みで醤油を少しかけてお召し上がりください。

コツ・ポイント

葉わさびを、香り良く、辛く、仕上げるのは難しいのですが、この方法は失敗もなく、比較的短時間で辛味が増します。ザルにとった葉わさびにお湯をまんべんなくまわしかけてください。

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つくれぽ

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こま川めし @cook_40056320

2016/04/12 07:58に公開

荒川支流の高麗(こま)川は、海に注ぎ、世界とつながります。この高麗川を情報発信のシンボルとして、地域の食料生産·食文化の特性、さらに個人の食生活·栄養価を考慮した食事·食品を「こま川めし」と称し、個人の身体のみならず、社会·経済さらに世界が元気になるメニューを発信するのが「こま川めし」プロジェクトです。komagawameshi(a)gmail.com

このレシピのキーワード

おひたし葉わさび

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