毎日の食パン
ほたて３９ @cook_40151492
牛乳とスキムミルクでしっとりに仕上げました。
そのままでもトーストでも美味しいパンです！
このレシピの生い立ち
パン好きな娘の為に、甘過ぎず食べやすい食パンをと思い作りました。
毎日の食パン
牛乳とスキムミルクでしっとりに仕上げました。
そのままでもトーストでも美味しいパンです！
このレシピの生い立ち
パン好きな娘の為に、甘過ぎず食べやすい食パンをと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をニーダーに入れたら10分捏ね、生地がまとまったらバターを入れて10分捏ねる。
- 2
生地をチェックしてグルテン膜が張っていたら、きれいに丸めてボウルに入れ１次発酵。30℃で70分くらい。
- 3
２倍に発酵したらガスを抜いて３分割。
それぞれ丸めて30分ベンチタイム。
生地が乾かないようにボウルやふきんなどかける。 - 4
綴じ目を上にして軽く上からおさえたらめん棒で25×15くらいの長方形に伸ばし、上下に三つ折したらさらに半分におりとじる。
-
- 5
綴じ目を上に縦長に置いたらめん棒で35㎝くらいにのばし、手前からくるくる巻いていく。巻き終りをしっかり閉じる。
-
- 6
型に全て入れたら30℃くらいのところで発酵させる。
オーブンを180℃に予熱する。 -
- 7
型上1～1.5㎝くらいになったらオーブンに入れて30分焼く。
焼きムラがありそうなときは15分くらいで前後を入れかえる。 - 8
焼き上がったらオーブンから出し、型ごと台などに落としてショックを与える。腰折れ防止です。
型から出して完成！ -
コツ・ポイント
ニーダーの癖などで捏ね時間を調整してみてください。
国産強力粉を使用しているので、外国産の強力粉の場合は様子を見て牛乳の量を増やしてください。
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