◎の雑穀は、たっぷりの水で10分くらい茹で、ザルにあけ水気を切る。

こちらを使用。

20分くらい捏ねたら、生地を取り出しボウルに移す。

◼︎一次発酵◼︎
濡れ布巾をかけ、35℃で40分一次発酵。
1.5倍に膨らめばok!
（レンジ発酵機能使用）

ガス抜きして、1の雑穀を混ぜこねる。

◼︎ベンチタイム◼︎
生地を約90gの5分割にし丸め、濡れ布巾をかけ、35℃で20分ベンチタイム。（レンジ発酵機能使用）

1.5倍くらいに膨らめばok!

◼︎二次発酵◼︎
ガス抜きして成形し、強力粉をまぶし、オーブン内に霧吹きし、40℃で35分二次発酵(レンジ発酵機能使用）

二次発酵が終わったら、好みのクープを入れる。
さらに40℃で5分発酵させる。

◼︎焼成◼︎
180℃で20〜25分焼く。

今回、プチパン3個は雑穀を混ぜ、2個にはカットしたドライフィグを混ぜました。

雑穀パン

イチジクパン