米は洗い30分給水させ、水を切っておく。
鯛の切り身に分量外の塩をふりかけてしばらく置く。

鯛の表面に浮いた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
皮目にまた分量外の塩をふり、グリルで焼き色をつける。

蓋をして強火にかける。
沸騰したら極弱火にし、約7分炊く。
(炊き終わりに数秒強火にするとおこげができます)

炊けたら火を止め10分蒸らす。

一旦鯛を取り出し、骨を外して身と皮をほぐす。
ほぐした身、皮、薬味を入れて全体を混ぜ合わせて出来上がり！

9.17、「鯛切り身」の人気検索でトップ10に入りました！
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