白葱は5mm程度の斜め切り、長芋は皮をむき3〜4mm程度の輪切りにする。

鍋を弱火で熱し、米油を加えあたたまったら、葱を加えじっくり炒める。葱がくたくたになったら、長芋を加える。

長芋に油がまわったら、鍋に水、コンソメ、生姜を加え、弱火で、蓋をして10分、蓋をはずして10分煮る。

粗熱を取ったら、ミキサー又はブレンダーに、鍋の中身と豆乳又は牛乳をいれ、なめらかになるまで混ぜる。

ミキサーの中身を鍋に戻し、弱火で温め、塩胡椒で味をととのえる。

器に入れパセリをふって、召し上がれ。
美味しくいただけますように。