順番変えてふんわりお弁当用チキンピカタ
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
肉厚チキンピカタです
冷めても硬くならないのでお弁当にぴったりです
このレシピの生い立ち
薄切り肉に卵液をつけてソテーするのではなく ソテーした肉に卵液をつけて焼くといった感じです お弁当に入れれば冷めてもいい食感です
順番変えてふんわりお弁当用チキンピカタ
肉厚チキンピカタです
冷めても硬くならないのでお弁当にぴったりです
このレシピの生い立ち
薄切り肉に卵液をつけてソテーするのではなく ソテーした肉に卵液をつけて焼くといった感じです お弁当に入れれば冷めてもいい食感です
アプリでひらく作り方
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卵に粉チーズ トレハロースを入れてよく混ぜます マジックブレット等ミキシングマシンを使うと均一でふんわりします
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- 2
鶏肉は一口大にカットしてスパイスとともにソテーします 最終酒を同量の水で割ったものを入れ蒸し焼きにします
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- 3
鶏肉が膨らんできたら キッチンバサミなどで切ったり突き刺したりして身を平たく保ちます この作業で味も染みます
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- 4
餅粉をふるいに入れ肉の表面にふりかけます
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- 5
肉汁を吸うくらいたっぷりでよいです
そしてフライパンを揺すって片面にパリッとした焼け目をつけます -
- 6
鶏肉を先ほどの卵液につけ 焼け目側でない方を下にしておきます
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- 7
この作業は火を止めた状態で行う方がよいでしょう
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- 8
蓋をして蒸し焼き
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- 9
卵に火が通ればOK
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- 10
カットして冷めたらお弁当に入れましょう
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コツ・ポイント
鶏肉のみを焼く際 先にトレハロースや砂糖を振りかけて焼き その後スパイスをかけて蒸し焼きにするとよいでしょう
お好みでソースやケチャップをかけるとよいです
つくれぽ
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