■下準備
・[A]は合わせておく。
・エリンギは、横半分に切り、短冊状に切る。えのきは下部分を切り落とし、半分に切る。

さわらは、塩・黒コショウをまぶし、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに油を熱し、皮面からさわらを焼く。両面がこんがりきつね色になったら、一旦お皿に取り出す。

フライパンの余分の油をキッチンペーパーでふき取り[A]を入れて煮立たせる。エリンギとえのきを加えしんなりするまで火を通す

さらわを戻して全体にたれを絡めたら、火を止め完成。