新生姜をたわしなどで綺麗に洗う。

新生姜を皮のまま薄く輪切りにする。砂糖を用意する。

(２)の生姜に砂糖を加える。

ざっくり混ぜ合わせ一晩冷蔵庫で寝かす。

一晩寝かした状態です。

スパイスを用意する。レモンを絞り果汁にする。

(５)と水、スパイスを鍋に加え強火で煮立てる。

煮立てば弱火にし１５分加熱する。最後にレモン汁を加え再度強火で煮立て火を止める。

ザルなどで生姜とスパイスを濾す。

灰汁取りシートなどで灰汁を取り除き、粗熱が取れれば保存容器に移し替え冷蔵庫で保管する。