ルウから作る本格ビーフカレー
市販ルーや小麦粉を使わないビーフカレーです。海軍カレーと市販カレールー材料名を参考に味覚頼りで作った。かなり良い線☆☆
このレシピの生い立ち
ショートニング無添加の市販カレールウ、食後数時間で頭痛が始まり翌日以降も続いた。原材料名の筆頭近くに牛脂と明記されており、恐ろしくなる。よって難関のビーフカレーまで(カレー第8弾)手作り挑戦中です。材料多くてゴメンなさい（笑）随時更新予定♡
ルウから作る本格ビーフカレー
市販ルーや小麦粉を使わないビーフカレーです。海軍カレーと市販カレールー材料名を参考に味覚頼りで作った。かなり良い線☆☆
このレシピの生い立ち
ショートニング無添加の市販カレールウ、食後数時間で頭痛が始まり翌日以降も続いた。原材料名の筆頭近くに牛脂と明記されており、恐ろしくなる。よって難関のビーフカレーまで(カレー第8弾)手作り挑戦中です。材料多くてゴメンなさい（笑）随時更新予定♡
アプリでひらく作り方
- 1
◎を鍋に入れ火にかける。煮立つ前に昆布を取り出す。コトコトとじっくりスープを取り、漉しておく。
- 2
玉ねぎをレンジで加熱後フライパンに移す。オリーブオイルと砂糖を加え飴色に炒め、残り◯材料加え炒めルウ完成！
- 3
❷と同時進行〜牛スネ肉を●残り材料で下味つける。薄くオリーブオイル(分量外)を引いたフライパンを熱し両面焼き色を付ける。
- 4
加熱で出た余分な牛脂をペーパーで拭き取り、赤ワインを加え強火でフランベし、厚手鍋に❷と共に移す。
- 5
トマト、人参、ヨーグルト、りんご、チャツネも加え❶のスープを注ぎ中火にかける。灰汁をこまめに取りながら弱火で煮こむ。
- 6
牛肉が柔らかくなったら、＊材料を加えていく。この時、味を見ながら慎重に♪〜味が濃い時は途中水を足して下さい。
- 7
玉ねぎ、マッシュルーム、じゃが芋(レンジ加熱後)をオイルでソテーし、ドライバジルを振り、焼き付ける。❻の鍋に移し完成！
- 8
「三笠の鶏醤」は通販と道産品コーナーで販売しています。札幌市内は「きたキッチン」「DAIMARU百貨店」に有ります。
コツ・ポイント
牛肉は牛臭く無い良い物を用意し、焼いて出た牛脂と煮込み中の灰汁は小まめに取り去って下さい。鶏醤が手に入らない場合はチキンブイヨンと濃口醤油で調節して下さい。トマト、ヨーグルト、昆布の効果で小麦粉使わずトロミが付きます。
つくれぽ
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