芋圓糖水（芋団子のシロップ漬け）
ささきようすけ @cook_40137300
台湾の素朴なおやつを、身近な食材で再現します。
このレシピの生い立ち
台湾ではタロイモやさつまいもを使いますが、手に入りやすくタロイモに近い里芋で代用します。
「芋圓糖水」コラムはこちら→https://goo.gl/HwFLgG
芋圓糖水（芋団子のシロップ漬け）
台湾の素朴なおやつを、身近な食材で再現します。
このレシピの生い立ち
台湾ではタロイモやさつまいもを使いますが、手に入りやすくタロイモに近い里芋で代用します。
「芋圓糖水」コラムはこちら→https://goo.gl/HwFLgG
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は丁寧に皮をむき、クコの実は熱湯をかけて2時間ほどおいて戻しておく。
- 2
竹串がすっと通るようになるまで里芋を茹でる。
- 3
茹であがった里芋に大さじ1のグラニュー糖を加え、熱いうちにすり潰して粗熱をとる。
- 4
粗熱がとれたら、片栗粉を3〜4回に分けて少しずつ加え、固さをみながら全体がまとまるまで練りあげて生地をつくる。
- 5
生地を棒状に伸ばし、一口大に切り分ける。
- 6
湯を沸かし、切り分けた団子を茹でる。
- 7
鍋に水とグラニュー糖を入れて弱火で煮溶かし、シロップをつくる。
- 8
器に団子を盛り付け、⑦のシロップを注いでクコの実を添える。
コツ・ポイント
片栗粉の量は生地のまとまり具合を見ながら調整してください。
団子が白玉のように浮いてきたら茹であがりです。
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