アプリでひらく作り方
- 1
サバトンのオレンジピールを使用。
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- 2
ピールはクッキングシートの上に並べて一晩常温で乾かす。
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- 3
チョコをテンパリングする。
30度前後で使う。 -
- 4
必ずチェックしてから。
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- 5
ピールをチョコに浸し、余分なチョコを落としながら、
クッキングシートの上に置く。 -
- 6
グラシン紙を
コルネ状にしてテンパリングしたチョコを入れ、先を細く切り線描きをする。 -
- 7
こんなふうに固まってしまった場合は、
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- 8
ペティナイフで
はみ出したチョコを切り落とす。
この時チョコ部分に触らないように。 -
- 9
出来上がり。
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- 10
タッパーなどに入れ涼しい場所で保存。
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- 11
プレゼントに。
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コツ・ポイント
チョコレートをテンパリングしたら、これを一番はじめに作ること。
順番としてはオランジェ→アマンドショコラ→生チョコ→ガトーショコラ。
線描きは少し間を開けて絞ったほうが綺麗に見える。線描きはミルクチョコでも綺麗。
つくれぽ
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