米粉と白あんでしっとり☆桜マフィン
Ｔｉｋｏ＊ @cook_40051055
桜の香りがいっぱいに広がる和スイーツ。白あんと米粉でシルクのようなさらさらとしたしっとり感に仕上がります。パウンド型でも
このレシピの生い立ち
米粉を使った和のお菓子を作りたくて作りました。
米粉１００％だともうすこしほろほろした感じになります。
米粉と白あんでしっとり☆桜マフィン
桜の香りがいっぱいに広がる和スイーツ。白あんと米粉でシルクのようなさらさらとしたしっとり感に仕上がります。パウンド型でも
このレシピの生い立ち
米粉を使った和のお菓子を作りたくて作りました。
米粉１００％だともうすこしほろほろした感じになります。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉の塩漬けを水につけて３０分置いておく。
３０分後に取り出して水分をよく絞り、細かく刻んでおく。 -
- 2
バターを室温か電子レンジで柔らかくしてよく練る。
※オーブンを170℃に予熱開始。 -
- 3
砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、さらに室温に戻した卵を溶いてから少しずつ加えよく混ぜ合わせる。
- 4
ふるった粉類を一度にいれてよく混ぜ、そこに白あん、桜の葉を入れよく混ぜる。※あんこはすこし粒が残ってもOK。
-
- 5
型に流して170℃のオーブンで、マフィン型なら２５～３０分、パウンドなら４０～４５分焼く。
- 6
パウンド型の場合0分ぐらいのところで真ん中に切り込みをいれると綺麗に割れます。
串を刺して生地がつかなければOK -
- 7
型のまま網の上で冷まし、あら熱がとれたらタッパーやラップなどで乾燥を防ぎます。
- 8
桜の花の塩漬けを水にひたして１時間ほどおいて、キッチンペーパーの上に並べて水気をきってからケーキにのせる。
-
コツ・ポイント
桜あんを使う場合は、桜の葉を４枚に減らしてください。
焼きたてはちょっとサクサクした感じです。
翌日以降、しっとりしておいしくなります。
※全量小麦粉で作ってもおいしいです。その場合はふんわりできます。
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