レタスは5ミリ幅の細切りにして、塩を小さじ1強まぶしてしばらく置いてしんなりさせる。

レタスの量が2/3位に減ったら、寿司のシャリみたいな形を意識してレタスを片手にまとめて持ち、ぎゅっと水気を絞る。

肉を広げて、2を置き、くるくると巻く。
巻き終わりを下にしておく。
レタスか、肉がなくなるまで続ける。、

巻き終わりを下にして、フライパンに並べていく。
並べたら火をつけて焼いていく。
結構きっちり並べても肉が縮むので大丈夫。

美味しそうな焼き目がつき始めたら、ポン酢をまわしかけて、肉に絡ませるように焼いていく。

汁気がなくなって、ポン酢が肉に絡んだら出来上がり。