米を研ぎ、通常の量の水を入れた後、そこから大さじ2の水をとり、代わりにごま油をたらし、鶏がらスープ（顆粒）を加えて炊く。

よく溶いた卵を炊きあがった米にまんべんなく混ぜ合わせる。

中華鍋（またはフライパン）にサラダ油を熱し、きざんだ長ねぎをひとつかみ強火で炒める。

ねぎの香りが立ってきたら米を加え、たえず鍋を動かしながらぱらりとするまでさらに炒めあげる。

塩・こしょうで味をつけ、薄口醤油を鍋肌にひとたらしして香りづけする。