つきあげ（いも天）
r_takano @cook_40061752
「つきあげ」や「がねあげ」と呼ばれる天草の郷土料理です。細く切ったさつまいもがポイントです。おやつにぴったり。
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きで、祖母に作りかたを教えてもらいました。
つきあげ（いも天）
「つきあげ」や「がねあげ」と呼ばれる天草の郷土料理です。細く切ったさつまいもがポイントです。おやつにぴったり。
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きで、祖母に作りかたを教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮をむき、千切りにする。（皮むき後、400g前後必要です）
さつまいもは、切った後水にさらさず使用します。 -
- 2
ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐし、砂糖、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜる。
-
- 3
（2）にさつまいもを加えて混ぜ合わせ、薄力粉を振るい入れる。
-
- 4
混ぜ合わせた後、かなり粉っぽい状態になります。しばらく放置すると、さつまいもから水分が出てきます。
-
- 5
水分が出てきた状態。しんなりしています。
-
- 6
熱した油で生地を揚げる。
-
- 7
中まで火が通り、全体的に色がついてきたら油から出す。
-
コツ・ポイント
薄力粉を加えた後はかなり粉が残りますが、さつまいもの水分で粉っぽさがなくなってくるので粘り強く待ってください。
千切りの細さはお好みで。食感が変わります。
つくれぽ
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