いわしは手開きにしてよく水分をふき取り、塩コショウをする。

いわしの身の方に小麦粉をつけ、卵、＊をませ合わせたパン粉をつける。

フライパンに少量の油をいれ、パン粉をつけた身の方から焼き、返して皮の方もこんがり焼く。

☆の調味料を合わせてソースをつくる。