野菜たっぷりだけどコクのある餃子
お肉が多いと固くて重いので、野菜多めの軽い餃子が食べたい人にオススメです。
このレシピの生い立ち
岩手で食べた野菜餃子が食べたくて、試行錯誤。これはこれで美味しくできたので。
以前残ったなめろうをハンバーグに入れた時にお肉だけではできないコクがでて、お肉と魚の相性がいいと感じました。そこであごだしを入れてみました。
野菜たっぷりだけどコクのある餃子
お肉が多いと固くて重いので、野菜多めの軽い餃子が食べたい人にオススメです。
このレシピの生い立ち
岩手で食べた野菜餃子が食べたくて、試行錯誤。これはこれで美味しくできたので。
以前残ったなめろうをハンバーグに入れた時にお肉だけではできないコクがでて、お肉と魚の相性がいいと感じました。そこであごだしを入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は常温に戻しておき、醤油、砂糖、生姜、ニンニク、あごだしを入れてよく混ぜておく。
- 2
1、にごま油を入れて混ぜておく。
- 3
キャベツ・玉ねぎ・しいたけはみじん切りにする。野菜用の片栗粉をまぶしておく。
- 4
お肉と野菜と塩を混ぜ、1時間ぐらい冷蔵庫で眠らせておく。
-
- 5
皮の周りに水を付け、餃子の皮で包む。
すぐに焼かないなら、バットの下に片栗粉（分量外）をかけておくとくっつきにくい。 - 6
フライパンに食用油（分量外）を少量ひき、餃子をらせん状と中央に並べてから火をつける。
- 7
初めは中の強火で80ccほど水をかけてから蓋を閉める。
- 8
ピチピチと音が変わったら、ごま油（分量外）をフライパンの淵からかけてフライパンをふって油をならす。
- 9
焦げないように火加減を調節しながら、時々フライパンを回しながら水分を飛ばす。
- 10
焼き色を見てお皿に上げる。この時に余分な油は捨てると綺麗に見えます。
- 11
出来上がりです。
コツ・ポイント
野菜は細かく刻んだ方が包みやすいです。水切りはなくても大丈夫ですが、春キャベツだとベタつくと思います。
あごだしを入れると旨味が出ます。
餃子の皮から手作りすると激ウマです。
つくれぽ
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