卵を溶きほぐしてザルで1度こす。鍋に豆乳を入れて人肌程度まで温め、砂糖を入れて溶かす。

桜の花の塩漬けを水でさっと振り洗いし、10分ほど水に浸け、水気をふき、5個分を細かく刻む。残りは飾り用に取っておく。

抹茶とガムシロップを混ぜ、抹茶シロップを作る。

鍋にお湯を沸かしておく。※湯の深さはプリン型の半分程度まで。

ボウルに(1)を入れて混ぜ、ザルでこす。桜の花を刻んだものを加えて、水で濡らしておいた耐熱型の7分目まで流し入れる。

(5)にアルミホイルをかぶせ、(4)の鍋に入れる。強火で2分、弱火で7分熱し、火を止め、5分蒸らし取り出す。

あら熱が取れたら、冷蔵庫で30分～1時間程度冷やす。

プリンにホイップクリームを盛り付け、桜の花を飾り、周りに抹茶シロップを流し入れる。