カラビンチャカレーパウダー「カルゥ」を使っています。深煎りでコクのあるカレー粉です。

動画レシピはこちら
https://www.youtube.com/watch?v=jjUMul9XsfU

無水調理ができる鍋に順に詰めます。玉ねぎ(今回は半量は紫玉ねぎ),にんにく,生姜のみじん切りを詰めます。

ざく切りしたキャベツを詰めます。

トマトの角切りを詰めます(皮が気になる方は湯剥きしてから刻んでください)

塩を揉み込んだ豚もも肉を並べ入れます。

ローリエ,シナモンスティック,クローブを乗せ蓋をして火にかけます。

蒸気がほんのり上がってきたらごく弱火にして約50分煮込みます。

水分たっぷり、お肉に火が通った状態です。骨つき肉の場合でも同様です。

カレー粉を加えよく溶き混ぜます。

たまに混ぜつつしばらく弱火で煮込みます。

少し水分が飛んだらカレーパウダー「カルゥ」を加えます。

弱火でしばらく煮込みます。

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ、生クリームを垂らします。これは作った当日のカレー

こちらは一晩寝かせた翌日です。全体的にまろやかにまとまりました。

カルゥは深いコクと香ばしい香り、スパイシーで大人向けなカレーが出来上がります！個人的にはとても好み。

同じスリランカカレーパウダーの「アムゥ」を使ったカレーソース ID:19932078