インドで手に入りやすい材料で作ります。左はきゅうり、硬い種がたくさん。右上はレモン、スダチに近い爽やかさです。

きゅうりと玉ねぎをスライスし塩で揉み、少し置きます。

しんなりしてきたら水で洗い、トマトを加えます。きゅうりのタネが硬いため塩と一緒に洗い流します。

クミンシードとマスタードシードオイルをジュワジュワするまで火にかけます。写真ではお玉を使いました。

オイルと野菜を和えます。

塩で味を整え、レモンを絞って完成。