ボウルに鶏もも肉を入れ、鶏もも肉が1/3浸かるくらいドボドボ濃口しょうゆとおろしにんにくを入れ、揉み込む。

①を30分ほど放置。冷蔵庫に入れておくと味が染み込みやすい。

フライパン1/3くらい油を注ぎ、プツプツ空気が出てくるまで熱する。

①の鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくつけ、揚げ焼きをする。