깍두기 カクトゥギ
ぬこさまたちのしもべ @cook_40272374
大根のキムチ的なものですが、さっぱりしていて結構好きです。
おかずがあとちょっと足りないというときにも活躍してくれます。
このレシピの生い立ち
元々カクトゥギが好きなのと、韓国の大根がかなり大きくて消費するために作りました。
旦那さんが気に入ってくれたので最近はよく作っています^^:
깍두기 カクトゥギ
大根のキムチ的なものですが、さっぱりしていて結構好きです。
おかずがあとちょっと足りないというときにも活躍してくれます。
このレシピの生い立ち
元々カクトゥギが好きなのと、韓国の大根がかなり大きくて消費するために作りました。
旦那さんが気に入ってくれたので最近はよく作っています^^:
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥いて1cm角ほどのサイコロサイズに切ります。
-
- 2
切った大根は물엿(オリゴ糖でも代用可能)とお酢、塩を入れて混ぜます。
そのまま30分～1時間程度漬けます。 - 3
途中途中で、混ぜてムラがないように漬けます。
- 4
大根を漬けている間にヤンニョムを作ります。
にんにくと長ネギはみじん切り、生姜はすり下ろしてからヤンニョムに入れます。 -
- 5
1時間程度漬けた大根から水分がたくさん出て来るので、ザルにあけて水気を切ります。
- 6
水気を切ったらボウルに入れてヤンニョムと混ぜ合わせ、保存容器に入れて1日ほど冷蔵保存したら出来上がりです。
コツ・ポイント
韓国の大根は結構大きいのですが、日本の大根なら一般的な大きさなら1/2本くらいがちょうど良さそうです。その時々によってヤンニョムを入れる量を調整して下さい。
完成して1日だとまだ浅漬け感覚で、3日程度でまろやかな感じになるかと思います。
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