メイプルギモーヴ（卵白不使用マシュマロ）
メイプルシロップ、ゼラチンパウダー、水、コーンスターチだけでシュワプワギモーヴ。生卵白不使用で安心。親子クッキングにも。
このレシピの生い立ち
グラニュー糖や水あめとフルーツジュースやピューレのレシピで作ってみて、その後、メイプルシロップなら、熱するだけでそのまま使えるのではないかとやってみました。
縦15cm×横8cmの型に流し、高さ3cmになりました
メイプルギモーヴ（卵白不使用マシュマロ）
メイプルシロップ、ゼラチンパウダー、水、コーンスターチだけでシュワプワギモーヴ。生卵白不使用で安心。親子クッキングにも。
このレシピの生い立ち
グラニュー糖や水あめとフルーツジュースやピューレのレシピで作ってみて、その後、メイプルシロップなら、熱するだけでそのまま使えるのではないかとやってみました。
縦15cm×横8cmの型に流し、高さ3cmになりました
アプリでひらく作り方
- 1
容器に、薄く油を塗った敷き紙をしておく。湯煎用にフライパンに深さ2cmぐらいの湯を沸かす。（写真は湯煎イメージ）
-
- 2
深めのボウルに水と粉ゼラチンを入れて混ぜ、湯煎にかけてとかしておく。
- 3
小鍋でメイプルシロップを熱する。沸騰したら、湯煎で溶けたゼラチン液に入れ、湯煎のまま高速のミキサーで泡立てていく。
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- 4
全体が白くなり、緩めに泡立ったら（写真）湯煎の火を止め、引き続き高速で泡立て続ける。
-
- 5
温度が少し下がるにつれ、硬めに泡立ってくる。
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- 6
生クリームの八分だてぐらいになったら（楊枝が立つぐらい）、素早く型に流す。どんどん固まってくるので、素早く。
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- 7
1時間もすれば固まるので型とペーパーを剥がし、コーンスターチやノンウエットシュガーを表面にまぶしつつ、温めた包丁でカット
-
- 8
余分な粉を払って完成。
-
- 9
市販のフルーツソースをそのまま利用したフルーツバージョンもどうぞ。ID19996221
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コツ・ポイント
湯煎は途中で火を止め、少しずつ湯温を下げます。
冷めると共にどんどん固まっていくので、型に流すのは手早く。
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