乾燥ひじきは水でもどしておきます。生はそのまま使います。

ニンジンは少し薄めにスライスしてから銀杏切にします。レンコンの水煮も銀杏切にします。

京揚げは油抜きした後食べやすいサイズの短冊切りにして、煮汁の材料は予め合わせておきます

鍋にごま油を回し入れて、中火にかけます。油が回ったところでレンコンを入れて炒め、油を絡めます。

油が馴染んだところでひじきを入れて炒め合わせます。材料が均一に混ざったところで、煮汁を入れて汁気が無くなるまで煮ます。

汁気を完全い飛ばしたら火を止めて器に盛り付けます。