里芋は皮を剥き、半分に切る。

大根は皮を剥き、2cmの厚さに切り、更に十文字に切り、4等分にする。

人参は１cm幅の斜め切りにする。

しいたけは軽く洗い、石づきを切り落とし、十文字に飾り包丁を入れる。

切った里芋・大根・人参を耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ６００Wで５分間加熱する。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、がんもどきを入れて1分程煮て油抜きをする。

⑥のがんもどき をザルにあげ、湯を切る。

鍋に水400mlと*調味料のほんだし 大さじ１・しょうゆ・みりん各大さじ２・砂糖 大さじ１・塩 少々を入れ、

がんもどき・しいたけ・⑤の加熱した里芋・大根・人参を入れ、火にかける。（中火）

クッキングペーパーかアルミホイルで落し蓋をし、更に蓋をして10分程煮る。（中火）