これは要するにクミン風味のトマトスープに卵を割り入れて、ポーチドエッグにした食べ物です。

スパイス類が少々多いのですが、クミン以外は欠品しても大丈夫です。

具もオリーブはなくても大丈夫。入れると本格的程度に思ってください。

ともあれ、まずは玉ねぎとピーマンを粗みじんに刻み、にんにくは潰して皮を剥きます。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、クミンとローレル、ニンニクを入れて弱火でスタート、香りを出します。

ニンニクが色づいて来たら玉ねぎとピーマンを入れてさらに炒めます。玉ねぎが色づくまで頑張ります。

玉ねぎの甘みが出てきたらトマトの出番。トマト缶とトマトジュース、オリーブを入れ、弱火で30分程度煮込みます。

ポコポコしてきたら胡椒とパプリカを振ってください。途中味見をして、すっぱいなと思ったら砂糖少々。

具が柔らかく溶けてきたら味付けします。塩味は基本、鶏ガラスープの元（創味シャンタンとか）でつける感じです。

まだ塩が足りないようなら塩を少々振ってください。でも、たぶんいらないです。

これでベースは出来上がり。ここに卵を割り入れて、ポーチドエッグの要領で半熟に仕上げます。

一人卵一個で取り分けて召し上がれ。卵は潰して混ぜても美味です。ごはんにかけても美味しいですよ。