小豆を軽く洗い、鍋に小豆が浸るくらいの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら湯を捨てる。

※これを2度繰り返す

再び、1Lほどの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間ほど煮る。

小豆が指でつぶれるほど柔らかくなったら、水350mlと砂糖、塩を加え、10分ほど弱火で煮て馴染ませる。