れんこんは皮を剥き、1センチ幅の半月切りにする。れんこんを耐熱皿に置き、軽くラップをしてレンジで2分加熱する。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、しょうがのすりおろしを揉み込んでおく。

ビニール袋に(1)と(2)を入れ、片栗粉を加えてよく揉む。片栗粉が、れんこんと鶏もも肉に、まんべんなく付くようにする。

フランパンにサラダ油を中火で熱し、(3)を入れる。鶏もも肉はなるべく動かさないようにし、しっかりと焼き色を付ける。

片面が焼けたらひっくり返し、両面を茶色に色付くまで焼く。鶏もも肉に火が通ったら■を加えて煮絡める。